Japonský kuchyňský nůž Bunka Kiritsuke
Kód: TT0092Detailní popis produktu
Japonský nůž Okeya Kiritsuke Bunka je kvalitní a profesionální kuchyňský nástroj, který je ručně kovaný v Miki, Japonsku. Jeho design kombinuje prvky japonského Kiritsuke nože a Bunka. Kiritsuke má špičku podobnou yanagibě a delší čepel podobnou gyuto noži, což umožňuje jeho použití jak pro krájení, tak pro filetování. Kiritsuke má jednostrannou čepel, což z něj činí ideální nůž pro zkušené uživatele, kteří mají zkušenosti s japonskými noži. Je vyroben z vysoce kvalitní uhlíkové oceli a je řazen mezi nože s nejvyšší kvalitou, což z něj dělá oblíbenou volbu mezi profesionálními kuchaři i mezi sběrateli nožů.
Made in Japan, Miki
Značka: Okeya, Miki, Japan
Model: Kiritsuke Bunka
Délka čepele: 165mm
Materiál: Aogami Silver je druh uhlíkové oceli, která se používá k výrobě japonských nožů. Je to ocel s vysokým obsahem uhlíku a má velmi jemnou strukturu, což umožňuje vytvořit velmi ostré a trvanlivé ostří. Aogami Silver patří mezi tzv. "blue steely" (modré oceli), což znamená, že obsahuje malé množství chromu a vysoké množství uhlíku a wolframu. Tyto prvky spolu tvoří tvrdou a odolnou ocel, která se snadno brousí a udržuje ostré ostří. Ocel Aogami Silver je vysoce ceněna výrobci nožů i profesionálními kuchaři pro svou vynikající výkonnost a dlouhou životnost ostří.Rukojeť je z dubového dřeva.
Poznámka: Dodáváno v originálním zdobeném balení.
Japonské nože jsou hitem díky svému vzhledu, kvalitě a ostrému ostří, ale pro udržení jejich vzhledu a ostrosti je třeba dodržovat některé specifické postupy při péči. Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves: Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Občas je potřete olejem na čepeli i rukojeti. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří. Pravidelně ostřete nože na brusném kameni, ale pamatujte, že japonské nože mají jiný úhel ostří, a proto vyžadují speciální a jemnější brusné kameny. Používejte kvalitní prkénko na krájení. Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli. Pokud plánujete nože nepoužívat po delší dobu, ochraňte je proti korozi ostří pomocí oleje na bázi rostlinného oleje. Dřevěná rukojeť i ostří bude i přes údržbu získávat příjemnou patinu.
Kompletní informace o dopravě, platbě a doručení zboží ZDE.
Product reel
Otec, Yasuhiko Fujiwara, je kovář třetí generace a jeho syn, Akihito Fujiwara, se po svém učebním období na výrobu nožů ve městě Sakai vrátil do dílny. Dílna se nachází v japonské prefektuře Hyogo ve městě Miki. Je čtvrtou generací ve své rodině, která se věnuje této tradici. Jeho rodina je známá svým řemeslným uměním a výrobou kvalitních nožů již několik generací. Vyrábí nože různých velikostí a tvarů, včetně kogatan, deba, gyuto a dalších. Jeho nože jsou ceněny pro svou kvalitu zpracování a krásný vzhled. Akihito Fujiwara je uznávaným kovářem v Japonsku i v zahraničí a jeho nože jsou žádané mezi sběrateli i profesionálními kuchaři.