Santoku Nashiji 165 Tadafusa

Výroba: Sanjo, Japonsko
Značka: Tadafusa
Profil: Santoku
Model: Nashiji Santoku 165 (S-28)
Délka čepele: 165 mm
Celková délka: 305 mm
Hmotnost: 145 g
Typ oceli: San Mai – uhlíkové jádro s nerezovým pláštěm
Jádro čepele: uhlíková ocel Aogami #2 (Blue Steel #2)
Tvrdost: 62–63 HRC
Povrch čepele: Nashiji
Výbrus: oboustranný
Rukojeť: karbonizovaný kaštan s plastovou ferulí

Čtěte dál:

Průvodce typy japonských nožů →

Tadafusa vyrábí kuchyňské nože v japonském městě Sanjō od roku 1948. Rodinná firma se specializuje na výrobu kuchyňských nožů a navazuje na místní kovářskou tradici. Výroba probíhá v prefektuře Niigata, která patří k nejvýznamnějším oblastem zpracování oceli v Japonsku.

JP Tadafusa Co., Ltd., 27-16 Higashihonjoji, Sanjo, Niigata 955-0823, Japan, +81-256-32-2184, info@tadafusa.com
CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 101 00, CZ, +420 773 707 811, info@tokyotools.cz

Jádro čepele je vyrobeno z uhlíkové oceli Aogami #2. Díky vysoké tvrdosti dosahuje mimořádné ostrosti, dlouho si zachovává ostří a lépe se brousí. Nerezové opláštění usnadňuje běžnou údržbu, zatímco odkrytá část jádra u ostří bude při kontaktu s potravinami přirozeně reagovat a vytvářet patinu. Ta je přirozenou vlastností uhlíkové oceli a není vadou.

Nůž myjte pouze ručně, ihned po umytí jej osušte a uchovávejte v suchu. Pro ochranu uhlíkové oceli je vhodné čepel občas ošetřit tenkou vrstvou oleje. 

Více informací najdete v Péči o nástroje.

Čtěte dál:

Průvodce freehand broušením nožů na vodních kamenech →

S nožem krájejte výhradně na dřevěném nebo plastovém prkénku. Není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani k páčení, protože silné boční zatížení může poškodit ostří. Uchovávejte jej mimo dosah dětí a ukládejte tak, aby byla čepel chráněna před poškozením i nechtěným kontaktem. Nůž nemyjte v myčce nádobí a ostří nebruste na rotační elektrické brusce.

Více o bezpečném používání nástrojů najdete v Bezpečném používání.