Santoku 165 mm Black Hammer-Tone Tadafusa

Výroba: Japonsko, Sanjo
Značka:Tadafusa
Model:  Black Hammer-Tone Santoku 165 (S-22)
Profil: Santoku
Výbrus: oboustranný
Délka čepele: 165 mm
Výška čepele: 48 mm
Celková délka: 305 mm
Typ oceli: San Mai – uhlíkové jádro s nerezovým pláštěm
Jádro čepele:  uhlíková ocel Aogami #2 (Blue Steel #2)
Povrch čepele: Kurouchi a Tsuchime
Tvrdost: 62–63 HRC
Rukojeť: karbonizovaný kaštan s plastovou ferrulí

Čtěte dál:

Průvodce typy japonských nožů →

Tadafusa je rodinná nožířská dílna z japonského Sanjo, která od roku 1948 vyrábí kuchyňské nože. Celý výrobní proces probíhá pod jednou střechou – od kování a tepelného zpracování až po broušení a finální úpravu. Spolupráce s designéry Fumie Shibata a Yusuke Seki přinesla značce několik ocenění Good Design Award.

JP Tadafusa Co., Ltd., 27-16 Higashihonjoji, Sanjo-city, Niigata 955-0823, Japan, +81-256-32-218, info@tadafusa.com

CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 101 00, CZ, +420 773 707 811, info@tokyotools.cz

Jádro čepele je vyrobeno z uhlíkové oceli Aogami #2 a opláštěno nerezovou ocelí. Odkrytá část uhlíkového jádra u ostří bude při používání přirozeně reagovat s potravinami a postupně vytvářet patinu. Jde o běžnou vlastnost uhlíkové oceli.

Nůž myjte pouze ručně, po použití jej ihned osušte a skladujte v suchu. Čepel pravidelně ošetřujte tenkou vrstvou oleje vhodného pro údržbu kuchyňských nožů, například kaméliovým olejem.

Čtěte dál:

Péče o nástroje →
Průvodce freehand broušením nožů na vodních kamenech →

Nůž používejte na prkénku ze dřeva nebo jiného materiálu šetrného k ostří. Není určen ke krájení kostí, pecek, skořápek, tvrdých dřevnatých stonků ani mražených potravin. Nepoužívejte jej k páčení nebo jinému bočnímu zatížení čepele.

Nůž nemyjte v myčce nádobí a nepoužívejte rotační elektrickou brusku. Uchovávejte jej mimo dosah dětí a ukládejte tak, aby byla čepel chráněna před poškozením i nechtěným kontaktem.

Čtěte dál:

Bezpečné používání nástrojů →