Značky: Shizu Hamono
Shizu Hamono je značka japonských nožů zakořeněná v staleté kovářské tradici města Seki, známého jako „Město mečů“. Přestože byla společnost oficiálně založena v roce 1980, její zakladatel Masami Horibe začal s výrobou nožů už v roce 1959 – a navázal tak na řemeslné dědictví, které trvá již více než 700 let.
Řemeslné umění a filozofie
Shizu Hamono spojuje tradiční japonské kovářské techniky s promyšlenými moderními inovacemi. Každý nůž je ručně vyráběn s maximální precizností a inspirací u významných historických mečířů, jako byli Hiroshige, Kanemoto Magoroku nebo Kanesada Izumimori. Firma se každoročně účastní festivalu Kuyo-matsuri, tradiční slavnosti, která vzdává hold zakladatelským generacím mečířů v Seki.
Yuri Series
Řada Yuri představuje nože pro každodenní práci. Tvrdá nerezová ocel poskytuje dlouhou výdrž ostří a zároveň umožňuje jemný výbrus pro čisté řezy. Povrch čepele je hladce leštěný, aby minimalizoval přilnavost potravin. Rukojeti ze světlého dřeva v tradičním oktagonálním tvaru dobře padnou do ruky a poskytují jistotu i při delší práci. V nabídce najdete tři základní tvary: Petty 140 mm – menší univerzální nůž na drobné krájení, Santoku 190 mm – všestranný nůž pro maso, zeleninu i ryby, Nakiri 175 mm – nůž na zeleninu s rovným ostřím.
Yuri je ideální pro ty, kdo chtějí o krok výš oproti základním řadám nožů – spolehlivý nůž, který dobře obstojí v domácí i profesionální kuchyni.
Morinoki Series
Série Morinoki se zaměřuje na lehký, funkční design a široký výběr tvarů. Nože mají nerezové čepele a jednoduché dřevěné rukojeti, díky čemuž působí střídmě a snadno zapadnou do každodenní kuchyně. Vedle klasických nožů, jako je Ban Nou 170 mm (univerzální kuchyňský nůž) nebo Petty 120 mm, nabízí Morinoki také specializované modely: nůž na pečivo, kráječ na pizzu či nože na měkký a tvrdý sýr. Do řady patří i masivní prkénka z jilmového dřeva, která doplňují minimalistický styl celé série.
Morinoki je tak ideální volbou pro každodenní vaření doma – nabízí spolehlivou kvalitu, dostupnou cenu a široké pokrytí různých kuchyňských úkonů.
Inovace a spolupráce
Shizu Hamono neustále hledá nové cesty prostřednictvím spolupráce s moderními designéry. Jedním z příkladů je partnerství s britským vývojářem produktů Sebastianem Conranem, které vedlo ke vzniku kolekcí nožů spojujících tradiční japonské řemeslo s moderním designem a ergonomií.
Tokyo Tools ©