Japonský kuchyňský nůž Kiritsuke Gyuto od Misuzu Hamono

Kód: TT0151

Značka: Misuzu Hamono

3 990 Kč

Vyprodáno

Možnosti doručení
Položka byla vyprodána…

Nůž Kiritsuke Gyuto od mistrů z Misuzu Hamono spojuje špičkovou ostrost oceli VG-10 s tisíciletou tradicí japonského lakýrnictví. Díky ruční výrobě v omezených sériích a odolné rukojeti s přírodním lakem urushi jde o jedinečný a odolný nástroj pro široké spektrum kuchařských úkolů.

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Japonský kuchyňský nůž Kiritsuke Gyuto od Misuzu Hamono

V kovárně Misuzu Hamono probíhá zpracování oceli i finální dokončování materiálu ručně, podle tradičních místních technik. Jejich nože jsou vyráběny v malých dílnách a pouze v omezených sériích. Kiritsuke Gyuto je oboustranně broušená verze tradičního nože Kiritsuke, nebo také Gyuto se zkosenou špičkou. Díky oboustrannému ostří nabízí větší všestrannost a snadnější manipulaci, zatímco ostrá špička ve tvaru reverse tanto umožňuje vyšší preciznost při jemných řezech. Tento typ nože je vhodný pro široké spektrum úkolů - od krájení masa a zeleniny až po filetování ryb, jemné práce nebo sekání bylinek. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli VG-10 s vysokým obsahem uhlíku a na boku nese vyryté znaky kanji. Oválná rukojeť z magnolie je pokryta japonským lakem urushi a zakončena mosaznou objímkou. Přírodní lak urushi má antibakteriální účinky, je velmi tvrdý a vyznačuje se vysokou odolností vůči kyselinám, zásadám i alkoholu. Tímto postupem v Misuzu Hamono navazují na dlouhou japonskou lakýrnickou tradici.

Kovárna Misuzu Hamono, sídlící v japonském městě Miki, je známá jako první dílna, která již v roce 1946 vytvořila čepel z uhlíkové oceli s vnějšími vrstvami z nerezové oceli (technika San Mai). Jejím zakladatelem byl pan Shinji Suzuki. Díky této speciální konstrukci lze dosáhnout extrémní ostrosti, zatímco vnější nerezové vrstvy účinně chrání jádro čepele před korozí a poškozením. Současný hlavní nožíř, pan Miyawaki, představuje třetí generaci rodiny. Své zkušenosti získal v proslulém nožířském městě Sakai a vedení Misuzu Hamono se ujal v roce 2006.

JP Sanjuzu Cutlery Manufacturing Co., Ltd., 2-9-36 Honmachi, Miki City, Hyogo Prefecture 673-0431, Japan, tel. 0794-82-0442, mailto@3suzu.com CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 10100, CZ, 773707811, info@tokyotools.cz

Čepel je z nerezové oceli VG10 s vysokým obsahem uhlíku. VG10 je japonská nerezová ocel, považována za jednu z nejlepších nerezových ocelí pro výrobu nožů. Díky svému chemickému složení spojuje VG-10 výhody uhlíkové a nerezové oceli, protože může být velmi ostrá, má skvělou retenci ostří, relativně snadno se brousí a má vynikající odolnost proti korozi. Na rukojeť je použito dřevo z magnolie, lakováno japonským urushi a zakončeno mosaznou objímkou.

Poznámka: Dodáváno v originálním zdobeném balení.

Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves:
Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří a dřevěné rukojeti. Čepel tohoto nože je vyrobená z nerezové oceli a proto nevyžaduje tolik péče. Přesto je důležité udržovat čepel po použití čistou a suchou. Pro obnovení vzhledu lze čepel i rukojeť potřít olejem - nejlépe lněným nebo kaméliovým.
Nůž nepoužívejte k páčení, krájení či sekání mražených výrobků nebo tvrdých materiálů jako jsou kosti, dýně a podobně. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.
Používejte kvalitní dřevěné prkénko na krájení. Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli.
Nůž pravidelně ostřete na brusném kameni, ale pamatujte, že japonské nože mají jiný úhel ostří, a proto vyžadují speciální a jemnější brusné kameny. Můžete využít třeba japonský brusný kámen KING nebo Suehiro.

Více informací naleznete v sekci péče o nože.

Doplňkové parametry

Kategorie:	Dům
Použití:	Krájení
Typ nástroje:	Nože
Ocel:	Nerezová ocel
Původ:	Japonsko
Typ nože:	Gyuto
Položka byla vyprodána…

Zobrazit všechny podobné produkty

Product reel

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

Nacházející se ve městě Miki v Japonsku, Misuzu Hamono je známá jako první kovárna, která v roce 1946 vytvořila čepel z uhlíkové oceli nereagující na rez s vnějšími vrstvami z nerezové oceli (technika Sanmai). Zakladatelem byl pan Suzuki Shinji. Díky speciální konstrukci čepele lze dosáhnout extrémně ostrého ostří a vnější vrstva z nerezové oceli stále chrání ocel proti korozi a poškození. Pan Miyawaki, třetí generace v rodině Misuzu Hamono, prošel školením v proslulém nožířském městě Sakai, a v roce 2006 se stal hlavním nožířem v Misuzu Hamono.