Japonský přírodní brusný kámen Umajiyama

Detailní popis produktu

Prémiové přírodní brusné kameny z lomu Umajiyama v prefektuře Kjóto. Tyto kameny mají střední tvrdost, přibližně 3 z 5, což z nich činí snadno ovladatelné a přívětivé kameny – i pro ty, kteří nemají mnoho zkušeností s přírodními brusnými kameny. Řežou rychle a snadno si vytvářejí vlastní brusnou kaši (slurry), takže broušení je efektivní a intuitivní. 

Jsou ideální pro jemné dokončovací práce na čepelích japonských kuchyňských nožů, přičemž jejich jemnost odpovídá přibližně zrnitosti #8000. Pomocí kamenů Umajiyama lze dosáhnout japonského finiše čepele zvaného kasumi, který se vyznačuje jemným, mlhavým leskem. Tato povrchová úprava je obzvlášť oblíbená u nožů, kde je tvrdé jádro čepele chráněno měkčí ocelí – například u konstrukce San Mai, kde kasumi vytváří výrazný vizuální kontrast mezi různými vrstvami oceli.

Kameny Umajiyama nabízí cit pro materiál, kontrolu nad broušením a krásné výsledky. Jejich jedinečné vlastnosti a historie těžby přispívají k jejich vysoké hodnotě mezi profesionály i sběrateli.

Detail
Výroba: Japonsko, Kjóto  
Značka: Umajiyama Natural Whetstones  
Typ: přírodní brusný kámen 
Velikost: přibližně 21 x 3,5 x 3,5 cm 
Zrnitost: přibližně #8000
Hmotnost: přibližně 500g 

Umajiyama Natural Whetstones
Lom Umajiyama se nachází v prefektuře Kjóto poblíž slavného lomu Ohira a je známý těžbou přírodních brusných kamenů, které jsou vysoce ceněny pro svou kvalitu a vlastnosti. Tyto kameny jsou mírně měkčí než kameny z Ohiry, což je činí ideálními pro jemné dokončovací práce, jako je dosažení kasumi - jemného, mlhavého lesku na čepelích nožů. Kameny z lomu Umajiyama jsou charakteristické svou střední tvrdostí a jemnou zrnitostí, což umožňuje snadné použití a efektivní ostření. Vzhledem k omezené dostupnosti a uzavření mnoha tradičních lomů v Japonsku jsou kameny z Umajiyamy považovány za vzácné a sběratelsky cenné. 

Pracovní postup
1.Kámen jemně navlhčete vodou.
2. Před broušením je kámen potřeba upevnit, ideálně do protiskluzového držáku.
3. Na kameni nabruste vybraný nástroj. Při broušení vzniká blátivá kaše, v průběhu ji neodstraňujte, obsahuje totiž abrazivní zrna, které usnadňují broušení.
4. Nástroj umyjte a osušte.
5. Opláchněte brusný kámen pod čistou vodou, osušte jej papírovou utěrkou a před uskladněním zcela vysušte na vzduchu.
6. Při každém použití kámen otočte, abyste zajistili rovnoměrné opotřebení, a podle potřeby jej zarovnejte.
 

Materiál
Přírodní kámen z lomu Umajiyama.
Poznámka: Dodáváno v originální kartonové krabičce. 

Údržba
K udržení brusného kamene v nejlepší kondici je potřeba pravidelně ho čistit, důkladně vysušit před uložením, průběžně vyrovnávat nerovnosti a správně jej skladovat. Brousek uchovávejte na místě, kde se nepoškodí. Pro důkladnější čištění namočte na pár hodin do vody a měkkou kefkou odstraňte přebytečné nečistoty z broušení. Po každém namočení nechte důkladně uschnout.