Fish Butchery

Fish Butchery: Mastering The Catch, Cut And Craft - Josh Niland

 Josh Niland, držitel ceny Jamese Bearda a průkopník v oblasti kulinářství, se vrací s ultimátním průvodcem uměním zpracování ryb, který obsahuje odborné techniky a průkopnické recepty, které jsou naléhavou výzvou k akci v oblasti kulinářské udržitelnosti. Joshovo mnohokrát oceněné debutové dílo The Whole Fish Cookbook vytvořilo nový model pro přípravu ryb, zatímco jeho bestsellerové pokračování Take One Fish představilo 15 různých druhů ryb a odhalilo jejich skutečný gastronomický potenciál. Ve své nejnovější knize Josh pokračuje v otevírání našich očí pro potenciál ryb v kuchyni. Kniha je rozdělena do tří úchvatných částí - Catch, Cut a Craft - a je jak výzvou pro potravinářský průmysl, aby dělal věci jinak, tak i oslnivým manuálem k úchvatnému potenciálu každé ryby. Kniha Fish Butchery obsahuje podrobné pokyny k přípravě ryb a více než 40 skvělých receptů na vše od rybích prstů po koláče, klobásy a chorizo.