The Anatomy of a Japanese Knife

The Anatomy of a Japanese Knife: The Ultimate Guide to the Culture & Craft - Helen Symonds & Tom Saunders

Anatomie japonského nože je detailní úvod do světa nejlepších nožů na trhu. Řemeslné zpracování japonských nožů je bezkonkurenční a velmi ceněné po celém světě, vlastnit nůž vyrobený v Japonsku znamená znát kvalitu, respektovat historii a milovat jídlo. Kniha nás provází principy výroby nožů, od tvarů čepelí, materiálů, rukojetí až po povrchové úpravy, aby představila to nejlepší, co Japonsko nabízí. Vypráví také příběh ikonických čepelí a světově proslulých kovářských dílen a je plná nezbytných informací - od výběru správného nástroje pro danou práci až po návody na údržbu, která udrží vaše nože ostré. Kniha také popisuje významné japonské kovářské oblasti, jako je například Sakai. Právě zde sídlí kovárna pana Yoshikazu Tanaky, který kuje nože také pro naši značku Sakai Kikumori.