Nancy Singleton Hachisu je rodilá Kaliforňanka, která od roku 1988 žije se svým manželem, japonským farmářem, v prefektuře Saitama. Je autorkou čtyř knih, včetně knihy Japonsko: The Cookbook, a psala pro časopisy The Art of Eating, Lucky Peach, Saveur, Food & Wine, Travel & Leisure, National Geographic Food a BBC Travel. Hachisu se také podílela na epizodě „Salt“ seriálu společnosti Netflix - Salt Fat Acid Heat.