Ikoyi: A Journey through Bold Heat with Recipes

Ikoyi: A Journey through Bold Heat with Recipes - Jeremy Chan

"I continued to burn through kitchens, gradually becoming accustomed to the speed and brutality of kitchen life. As well as my fascination with the techniques and creativity of the chefs, I also developed an obsession with the physicality of the work: prepping vegetables and executing orders offered a temporary release for some of my repressed energy. However, this did not satisfy my deeper urges to create my own vision."

Restaurace Ikoyi, která byla v roce 2022 vyhlášena jednou z 50 nejlepších restaurací světa, je jednou z nejoriginálnějších a chuťově nejvstřícnějších restaurací své doby. Její menu, které vede dvojice přátel z dětství Iré Hassan-Odukale a šéfkuchař Jeremy Chan, inovativní kulinářská mysl stojící za jedinečným degustačním menu, je inspirováno kořením subsaharské západní Afriky a produkty z místních farem a od řemeslných výrobců. Kniha obsahuje vyprávění, která ilustrují inspiraci a vznik Ikoyi, ovlivněné Chanovými zkušenostmi s životem, vařením a cestováním v Hongkongu, Kanadě, subsaharské Africe a Evropě. Každý recept v této fascinující knize obsahuje příběh o tom, jak pokrm vznikl, a také vlivy sezónnosti a produktů od místních výrobců.