Cooking on Fire

Autoři: Nicolai & Eva Tram
Nakladatelství: Gestalten
Rok vydání: 2023
Jazyk: angličtina
Vazba: pevná
Počet stran: 272
Rozměry: 22 × 26,8 cm
ISBN: 978-3-96704-131-6

Nicolai a Eva Tramovi jsou dánsko-švédský manželský pár, který stojí za uznávanou restaurací Knystaforsen v jižním Švédsku, oceněnou michelinskou hvězdou. Nicolai působí jako šéfkuchař s dlouholetou praxí v předních skandinávských podnicích, zatímco Eva je gastronomickou novinářkou a someliérkou. Společně opustili život v Kodani, aby vytvořili koncept restaurace, kde se veškerá jídla připravují výhradně na otevřeném ohni z lokálních surovin.

Kniha přehledně provází světem vaření nad žhavým uhlím od základní přípravy dřeva až po pokročilé kulinářské postupy. V jednotlivých kapitolách představuje profily mezinárodních kuchařů, jejich osobité přístupy k ohni a inspirativní recepty využívající sezónní ingredience. Text nabízí praktické návody k práci s litinovým nádobím, rošty i přenosnými ohništi.

Příprava jídla pod širým nebem vyžaduje jiné tempo, větší soustředění a také specifické vybavení, které odolá přímému žáru. Cooking on Fire přináší inspirativní pohled na venkovní kuchařské umění a spoustu originálních receptů. U nás si k němu můžete pořídit odolné outdoorové vybavení od japonské značky Lalpha, lehké a kompaktní nádobí Teppan nebo si vyzkoušet japonský toustovač Baw-Loo.

Další knihy →