Knife review: Kempingový nůž Misuzu

Knife review: Kempingový nůž Misuzu

nože

Setkávám se s tím často. Zákazníci se rozhlížejí po showroomu a většinou si všimnou vystaveného Kempingového nože Misuzu. Často se jim líbí, ale neberou ho úplně vážně. A chápu proč. Na první pohled působí jako zmenšená verze Kiritsuke Gyuta s kompaktní dřevěnou sayou. Jenže nejde o žádný gimmick. Za mě je to promyšlený společník na cesty, vaření venku i pomalejší dny mimo domov.

Obsah článku

Design a použité materiály

Čepel a geometrie

Ocel a ostří – VG-10

Pouzdro a zpracování

Jak si vede v praxi

Závěrečné hodnocení

Design podřízený funkci, materiály ctící tradici

Jde o menší, cestovní verzi Kiritsuke Gyuta, kterou Misuzu Hamono nabízí také ve full size variantě. S délkou čepele 105 mm se spolu s Hocho Kobo Debou 105 řadí mezi nejmenší japonské kuchyňské nože v naší nabídce. Opravdu petite Petty. Pata čepele je dostatečně odsazená od rukojeti, takže je práce na prkénku pohodlná i přes kompaktní rozměry nože. V ruce tak působí větší, než by jeho velikost napovídala, a o narážení prstů do prkénka se bát nemusíte. Své místo si proto najde nejen v terénu, ale i v domácí kuchyni.

Díky hmotnosti pouhých 55 gramů bez pouzdra působí v ruce téměř nehmotně. V batohu se neztratí ani nepronese - připomene se až ve chvíli, kdy ho budete potřebovat. Navzdory netradičnímu formátu je z něj Japonsko cítit v každém detailu. Čepel typu kiritsuke zdobí jemný kasumi finish připomínající strukturu mraků, který zároveň přirozeně zvýrazňuje přechod laminované konstrukce. Rukojeť z magnólie ošetřené urushi lakem doplňuje oválná objímka. As Japanese as it gets.

Čepel a geometrie

Z volby tvaru čepele pro malý kempingový nůž jsem nadšený. Kiritsuke dává velký smysl, protože se Vám rocking cut na malém prkénku moc hodit nebude. Rovné ostří však vždy spolehlivě dosedne celou svou délkou na krájecí podložku. Maximalizuje se tak potenciál nože těchto rozměrů. Ostrá špička si pak bez problému poradí s otevřením plastových sáčků, a jiného měkkého obalového materiálu na cestách. Tento nůž si prostě dokážu představit excelovat všude od vyčištění ulovené ryby, prepu špekáčku, nebo nakrájení a vyjádření jablka.

Ocel a ostří – VG-10

Čepel má jádro z nerezové oceli VG-10, ideální volba materiálu pro kempingový nůž, který si v přírodě nemůžete dovolit důkladně ošetřovat. Nůž vydrží dlouho ostrý, nerezne, jen lehce patinuje. Ostří je téměř úplně rovné, s opravdu decentním rovnoměrným prohnutím. Takovéto ostří mám, co se broušení týče, nejraději. Dosažení rovnoměrné fazety je velmi jednoduché, protože se nůž na kameni nemusí tolik naklánět, aby se zasáhla celá délka ostří.

Pouzdro

Nůž je dodávaný s praktickým dřevěným pouzdrem (Saya), opatřeným ratanovými prvky na obou koncích. Součástí pouzdra je také kožená přezka která zabraňuje noži ve vypadnutí a kožené poutko, díky kterému je možné nosit nůž na opasku či sumce. Na přední straně pouzdra se nachází vypálený motiv rolniček, starý japonský ochranný symbol.

Sum up

Misuzu nepůsobí jako outdoorový nůž v běžném slova smyslu. Je blíž malému kuchyňskému noži, který se jednoduše dobře přenáší a přirozeně funguje venku - při vaření v kempu, na jednodenním výletu nebo během pomalého rána pod stanem. Lehká konstrukce, tenká čepel a dřevěné pouzdro z něj nedělají univerzální nástroj pro každou situaci. O to jasněji ale ukazuje, k čemu byl navržen.

Další knife reviews najdete v rubrice nože na našem blogu.

Matouš, Tokyo Tools ©