Santoku 819T Glestain Knives

Značka: Glestain Knives
Výroba: Japonsko 
Model: Santoku 819T Home
Délka čepele: 190 mm
Délka celkem: 318 mm
Hmotnost: cca 144 g
Typ čepele: broušená asymetricky 70/30, vhodná pro praváky
Ocel: nerezová ocel Acuto 440
Tvrdost: 58-59 HRC

Značku Glestain Knives založil Akira Honma v roce 1971. Od počátku byla výroba zaměřena na profesionální kuchaře a s prvními dodanými noži získala společnost mnoho informací a rad, jak své nože vylepšit, přímo od vášnivých kuchařů. Díky tomu se podařilo vyvinout nože s jedinečným povrchem čepele, které mají na jedné straně poměrně výrazné vroubkování neboli "důlky", umožňující snadné klouzání potravin po noži. Krájení je tak rychlejší, efektivnější a pohodlnější.

JP Glestain Ltd., 2-22-17 Higashi-Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo 103-0004, Japan, +81-3-3863-2900, info@glestain.jp CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 10100, CZ, 773707811, info@tokyotools.cz

Čepel je vyrobena ze speciální nerezové oceli Acuto 440. Tato ocel skvěle drží své ostří, je odolná vůči rzi a dostatečně pevná, aby zvládla život i v profesionální kuchyni. Na rukojeť je použita nerezová ocel 18-8 a vysoce pevný dřevo-polymerový kompozit impregnovaný stabilizačními látkami, které zabraňují absorpci tekutin a vysychání.

Poznámka: Dodáváno v originálním balení.
Glestain vyrábí své nože ve dvou hlavních řadách - profesionální a domácí pro každodenní vaření. U obou se jedná o profesionální vybavení, s tvrdostí čepele 59 HRC, hlavním rozdílem je zesílení rukojeti a tím pádem vyšší hmotnost profesionálního provedení. 

Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves:
Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří.
Čepel tohoto nože je vyrobená z nerezové oceli a proto nevyžaduje tolik péče. Přesto je důležité udržovat čepel po použití čistou a suchou. Pro obnovení vzhledu lze čepel i rukojeť potřít olejem - nejlépe lněným nebo kaméliovým.
Nůž nepoužívejte k páčení, krájení či sekání mražených výrobků nebo tvrdých materiálů jako jsou kosti, dýně a podobně. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.
Používejte kvalitní dřevěné prkénko na krájení. Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli.
Nůž od Glestain Knives si drží ostrost opravdu dlouho, výrobce doporučuje brousit nůž pouze jednou až dvakrát ročně. 

Více informací naleznete v sekci péče o nože.