Poštovné zdarma u objednávek přes 3000 CZK. Zjistit více
Zákaznická podpora:+420 773 707 811info@tokyotools.cz
    Měna
    CZK
    Jazyk
    Čeština
    Domů / Nástroje / Dům / Japonský kuchyňský nůž Bunka od Misuzu Hamono

    Japonský kuchyňský nůž Bunka od Misuzu Hamono

    Kód: TT0153
    Nerezová Ocel
    02 tokyo tools misuzu bunka
    3 440 Kč
    Vyprodáno
    Možnosti doručení
    Položka byla vyprodána…

    Tento univerzální nůž od mistrů z Misuzu Hamono spojuje špičkovou ostrost oceli VG-10 s tisíciletou tradicí japonského lakýrnictví. Díky ruční výrobě v omezených sériích a odolné rukojeti s přírodním lakem urushi jde o jedinečný a odolný nástroj pro každodenní vaření.

    Detailní informace

    Související produkty

    01 tokyo tools king deluxe
    Japonský brusný kámen KING
    Skladem
    od 850 Kč

    Syntetický vodní brusný kámen vyrobený v japonské Ósace. Ideální pro většinu broušených čepelí, jako jsou kuchyňské nože, hoblíky, sekery, dláta, zahradnické nůžky a další.

    Kód: TT0333_1
    01 tokyo tools suehiro brusný kámen
    Syntetický brusný kámen Suehiro GS
    Skladem
    od 3 990 Kč

    Kvalitně zpracovaný brusný kámen, s hustou koncentrací velmi jemných vzduchových kapsiček. Má vynikající...

    Kód: TT0432_1
    01 tokyo tools mztrading vodítko na broušení japonských nožů
    Vodítko na broušení japonských nožů Mont Blanc
    Vyprodáno
    240 Kč

    Praktická pomůcka pro broušení japonských nožů, která udržuje ostří ve správném úhlu. Ideální pro začátečníky. Vyrábí společnost Shimizu Seisakusho v japonském...

    Kód: TT0594
    Zobrazit všechny související produkty

    Detailní popis produktu

    Japonský kuchyňský nůž Bunka od Misuzu Hamono

    V kovárně Misuzu Hamono probíhá zpracování oceli i finální dokončování materiálu ručně, podle tradičních místních technik. Jejich nože jsou vyráběny v malých dílnách a pouze v omezených sériích. Nůž Bunka je univerzální pomocník pro každodenní vaření. Na rozdíl od Santoku má vyšší profil a charakteristickou zkosenou špičku (tzv. K-tip). Ta je velmi ostrá a umožňuje provádět precizní řezy, například při vykrajování ovoce a zeleniny nebo filetování masa. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli VG-10 s vysokým obsahem uhlíku a na boku nese vyryté znaky kanji. Oválná rukojeť z magnolie je pokryta japonským lakem urushi a zakončena mosaznou objímkou. Přírodní lak urushi má antibakteriální účinky, je velmi tvrdý a vyznačuje se vysokou odolností vůči kyselinám, zásadám i alkoholu. Tímto postupem v Misuzu Hamono navazují na dlouhou japonskou lakýrnickou tradici.

    Detail

    Výroba: Japonsko, Miki
    Značka: Misuzu Hamono
    Model: Bunka V01-BJ
    Délka celkem: 290 mm
    Délka čepele: 160 mm
    Povrchová úprava čepele: Migaki (leštěná)
    Typ čepele: oboustranně broušená
    Ocel: nerezová ocel VG10
    Tvrdost: 60-61 HRC

    Výrobce

    Kovárna Misuzu Hamono , sídlící v japonském městě Miki, je známá jako první dílna, která již v roce 1946 vytvořila čepel z uhlíkové oceli s vnějšími vrstvami z nerezové oceli (technika San Mai). Jejím zakladatelem byl pan Shinji Suzuki. Díky této speciální konstrukci lze dosáhnout extrémní ostrosti, zatímco vnější nerezové vrstvy účinně chrání jádro čepele před korozí a poškozením. Současný hlavní nožíř, pan Miyawaki, představuje třetí generaci rodiny. Své zkušenosti získal v proslulém nožířském městě Sakai a vedení Misuzu Hamono se ujal v roce 2006.

    JP Sanjuzu Cutlery Manufacturing Co., Ltd., 2-9-36 Honmachi, Miki City, Hyogo Prefecture 673-0431, Japan, tel. 0794-82-0442 CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 10100, CZ, 773707811, info@tokyotools.cz

    Materiál

    Čepel je z nerezové oceli VG10 s vysokým obsahem uhlíku. VG10 je japonská nerezová ocel, považována za jednu z nejlepších nerezových ocelí pro výrobu nožů. Díky svému chemickému složení spojuje VG-10 výhody uhlíkové a nerezové oceli, protože může být velmi ostrá, má skvělou retenci ostří, relativně snadno se brousí a má vynikající odolnost proti korozi. Na rukojeť je použito dřevo z magnolie, lakováno japonským urushi a zakončeno mosaznou objímkou. 

    Poznámka: Dodáváno v originálním zdobeném balení.

    Údržba

    Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves:
    Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří a dřevěné rukojeti. Čepel tohoto nože je vyrobená z nerezové oceli a proto nevyžaduje tolik péče. Přesto je důležité udržovat čepel po použití čistou a suchou. Pro obnovení vzhledu lze čepel i rukojeť potřít olejem - nejlépe lněným nebo kaméliovým.
    Nůž nepoužívejte k páčení, krájení či sekání mražených výrobků nebo tvrdých materiálů jako jsou kosti, dýně a podobně. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.
    Používejte kvalitní dřevěné prkénko na krájení. Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli.
    Nůž pravidelně ostřete na brusném kameni, ale pamatujte, že japonské nože mají jiný úhel ostří, a proto vyžadují speciální a jemnější brusné kameny. Můžete využít třeba japonský brusný kámen KING nebo Suehiro.

    Více informací naleznete v sekci péče o nože.

    Japonský kuchyňský nůž Bunka od Misuzu Hamono

    Nejprodávanější nože za rok 2025

    Každý, kdo tráví v kuchyni víc než jen pár minut denně, to zná: časem si vypěstujete vztah k určitým nožům. 
    Prozkoumat
    Japonský kuchyňský nůž Bunka od Misuzu Hamono

    Knife Review: Petty NDV 150 

    Petty nože bývají často přehlížené, přestože v každodenním vaření řeší překvapivě velkou..
    Prozkoumat
    Japonský kuchyňský nůž Bunka od Misuzu Hamono

    Značky: Sakai Kikumori

    Pokud hledáte kuchyňské nástroje, které přesahují rámec funkčnosti, dřív nebo později narazíte na nožíře..
    Prozkoumat

    Product reel

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

    Nevyplňujte toto pole:

    Bezpečnostní kontrola

    Nacházející se ve městě Miki v Japonsku, Misuzu Hamono je známá jako první kovárna, která v roce 1946 vytvořila čepel z uhlíkové oceli nereagující na rez s vnějšími vrstvami z nerezové oceli (technika Sanmai). Zakladatelem byl pan Suzuki Shinji. Díky speciální konstrukci čepele lze dosáhnout extrémně ostrého ostří a vnější vrstva z nerezové oceli stále chrání ocel proti korozi a poškození. Pan Miyawaki, třetí generace v rodině Misuzu Hamono, prošel školením v proslulém nožířském městě Sakai, a v roce 2006 se stal hlavním nožířem v Misuzu Hamono. 

     

    Vytvořil Shoptet | Design Shoptak.cz