Kuchyňský nůž Gyuto Damascus od Hanuljak knives

Výroba: Česko, Praha
Značka: Hanuljak knives
Model: Gyuto
Délka celkem: 340 mm
Délka čepele: 205 mm
Povrchová úprava čepele: San Mai damašek, 74 vrstev
Typ čepele: oboustranně broušená
Ocel: uhlíková ocel 1.2419
Tvrdost: 62 HRC 

Za značkou Hanuljak knives stojí bratři Kamil a Michal Hanuljakovi, kteří ve své kovárně v pražském Hloubětíně ručně vyrábějí originální kuchyňské nože. Inspirují se starými japonskými nožíři a jejich výrobními postupy, které kombinují s vlastními. Jejich nože mají osobitý vzhled a užitné vlastnosti, díky nimž jsou oblíbené jak u profesionálních kuchařů, tak u milovníků vaření.

Na čepel je použitý niklový damašek s jádrem z oceli 1.2419 (uhlíková ocel).
Rukojeť je vyrobena z makassarského ebenu. 

Poznámka: Dodáváno v originálním balení.

Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves:
Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli.
Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří.
Ocel s vyšším podílem uhlíku nabízí dlouhotrvající ostří avšak vyžaduje oproti nerezu větší péči. Nůž je potřeba průběžně olejovat a to nejlépe již před prvním použitím. Čepel z uhlíkové oceli udržujte po použití čistou a suchou. Po vyčištění naneste tenkou vrstvu oleje - nejlépe lněného nebo kaméliového.
Nůž nepoužívejte k páčení, krájení či sekání mražených výrobků nebo tvrdých materiálů jako jsou kosti, dýně a podobně. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.
Používejte kvalitní dřevěné prkénko na krájení.
Jednobřitý nůž vyžaduje specifické broušení a zkušenost s tímto typem čepelí.

Více informací naleznete v sekci péče o nože.