Železná pánev Wok s dřevěnou rukojetí Yamada

Výroba: Japonsko, Jokohama
Značka:Yamada
Vnitřní průměr: 240 mm
Průměr dna: 140 mm
Hloubka: 60 mm
Celkové rozměry: 430 × 250 × 90 mm
Tloušťka plechu: 1,2 mm
Hmotnost: cca 700 g
Materiál těla: železo, dřevo
Kompatibilita: plynové a sklokeramické varné desky

Yamada Kogyosho je japonský výrobce kuchyňského nádobí z Jokohamy, specializující se na železné woky a pánve. Při jejich výrobě využívá techniku uchidashi, při které se železný plech opakovanými údery tvaruje do výsledné podoby. Charakteristická struktura povrchu je přímým výsledkem tohoto výrobního postupu. Woky Yamada se používají v japonských profesionálních i domácích kuchyních, zejména při přípravě pokrmů vyžadujících rychlé zahřívání a práci s vysokou teplotou.

JP Yamada Kogyosho Co., Ltd., 1-15-20 Fukuura, Kanazawa-ku, Yokohama-city, Kanagawa 236-0004, Japan, yamadanabe@tmt.ne.jp
CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 10100, CZ, 773707811, info@tokyotools.cz

Wok je vyrobený ze železa bez syntetické nepřilnavé vrstvy. Při pravidelném používání se na povrchu postupně vytváří ochranná olejová vrstva, která omezuje přichytávání potravin a chrání materiál před korozí. Přirozené tmavnutí železa je součástí tohoto procesu.

Před prvním použitím

Wok je z výroby ošetřený olejem, proto není nutné odstraňovat ochranný lak vypalováním. Před prvním vařením doporučujeme následující postup:

1. Pánev umyjte teplou vodou a prostředkem na nádobí.
2. Nalijte do ní větší množství rostlinného oleje a přidejte zeleninové odřezky, například z cibule nebo zelí.
3. Zeleninu restujte a průběžně promíchávejte tak, aby se olej dostal na celý vnitřní povrch pánve.
4. Zeleninu vyhoďte a wok opláchněte horkou vodou.
5. Pánev důkladně osušte a krátce zahřejte na mírném ohni, aby se odpařila zbývající vlhkost.

Běžná údržba

Po použití wok ručně umyjte teplou vodou a měkkou houbičkou. Prostředek na nádobí používejte podle potřeby. Vyhněte se agresivním čisticím prostředkům, kovovým drátěnkám a myčce nádobí. Po umytí pánev důkladně osušte a podle potřeby ošetřete velmi tenkou vrstvou rostlinného oleje. Skladujte ji v suchu a nenechávejte dlouhodobě ve vodě. Kyselé potraviny mohou při delším kontaktu narušovat vytvořenou ochrannou vrstvu. Při pravidelném používání se ochranná olejová vrstva přirozeně obnovuje. Opětovné vypálení je potřeba pouze při jejím poškození nebo vzniku koroze. V takovém případě povrch očistěte, odstraňte případnou rez, důkladně vysušte a obnovte ochrannou vrstvu zahřátím velmi tenké vrstvy oleje.

Čtěte dál:
Péče o nástroje →

Vzhledem k tloušťce materiálu 1,2 mm není wok doporučený pro indukční varné desky. Při rychlém zahřívání může dojít k deformaci dna.

Pánev zahřívejte postupně a nenechávejte ji prázdnou dlouhodobě na vysokém žáru. Při vaření se železný povrch silně zahřívá.

Železo může při kontaktu s vlhkostí rezivět. Pokud se na povrchu objeví drobná rez, neznamená to znehodnocení pánve. Povrchovou korozi lze odstranit a ochrannou olejovou vrstvu následně obnovit.

Čtěte dál:
Bezpečné používání nástrojů →