Santoku Nashiji 165 Sakai Kikumori

Výroba: Japonsko, Sakai
Značka: Sakai Kikumori
Model: Santoku Nashiji 165
Délka celkem: 315 mm
Délka rukojeti: 135 mm
Délka čepele: 165 mm
Varianty rukojeti: dub
Povrchová úprava čepele: Nashiji
Typ čepele: oboustranně broušená
Ocel: Aogami Blue Steel #2
Tvrdost: 62-63 HRC 

Sakai v japonské Ósace je již více než 600 let prosperujícím centrem výroby japonských nožů. Společnost Sakai Kikumori byla založená v roce 1926 v centru starého města a dodnes spolupracuje s těmi nejzkušenějšími řemeslníky v oblasti. Již téměř 100 let neúnavně vyrábí nože, které těší domácí kuchaře a uspokojují oko i těch nejkritičtějších profesionálů. Kikumori nabízí širokou škálu kuchařských nožů a vytváří brilantní výrobky, které nejsou nikde jinde k dostání. Jedná se o tradiční, vysoce kvalitní nože se skvělou ostrostí a propracovaným designem.

Nůž má čepel z uhlíkové oceli Aogami Blue Steel #2 s nerezovým opláštěním. Aogami Blue #2 je tradiční japonská uhlíková ocel legovaná wolframem a chromem, která se vyznačuje skvělou retencí ostří. Spojuje tvrdost s dobrou houževnatostí a poměrně snadným broušením.
Povrchová úprava napodobuje slupku asijské hrušky a má rustikální vzhled. Stejně jako u kladívkové povrchové úpravy Tsuchime, i u Nashiji se trochu zvýší přilnavost při uchopení čepele, která pak v ruce méně klouže. Přilnavost potravin k čepeli naopak mírně sníží, protože mezi čepelí a potravinami vytváří spoustu miniaturních vzduchových kapes.
Tradiční oktagonová rukojeť je z dubového dřeva. 

Poznámka: Dodáváno v originálním balení.

Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves: Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří.
Ocel s vyšším podílem uhlíku nabízí dlouhotrvající ostří avšak vyžaduje oproti nerezu větší péči. Nůž je potřeba průběžně olejovat a to nejlépe již před prvním použitím. Čepel z uhlíkové oceli udržujte po použití čistou a suchou. Po vyčištění naneste tenkou vrstvu oleje - nejlépe lněného nebo kaméliového.
Čepel tohoto nože je potažena nerezovou ocelí, takže její odolnost proti korozi je mnohem vyšší. Pozornost věnujte zejména odkryté nejostřejší části čepele, která by se měla po každém použití udržovat čistá a suchá.
Nůž pravidelně ostřete na brusném kameni, ale pamatujte, že japonské nože mají jiný úhel ostří, a proto vyžadují speciální a jemnější brusné kameny. Můžete využít třeba japonský brusný kámen KING nebo Suehiro. Používejte kvalitní dřevěné prkénko na krájení. Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli. Nepoužívejte ke krájení či sekání mražených výrobků nebo kostí. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.