Sakai Kikumori: Tradice v ostří
Město Sakai je po staletí místem, kde se rodí nože, jejichž pověst sahá daleko za hranice Japonska. V úzkých uličkách tohoto přístavního města, kde se generace mistrů věnovaly řemeslu broušení a kování, se zrodila i značka Sakai Kikumori. Už od roku 1926 nese toto jméno odkaz trpělivé práce a oddanosti detailu.
Historie značky
Společnost Kawamura Hamono Co., Ltd., pod kterou značka Sakai Kikumori spadá, byla založena v roce 1926. Od začátku sídlí v Sakai – městě, kde má nožířské řemeslo tradici sahající až do 16. století. Zdejší kováři kdysi vyráběli meče pro samuraje, dnes jejich potomci a učedníci přenášejí stejné umění do výroby kuchyňských nožů.
Filozofie a výroba
V jejich dílnách vznikají čepele z klasických uhlíkových ocelí (White Steel, Blue Steel), tak moderní nerezové varianty a často i damaškové vrstvení, které noži dodává krásný vzor. Mnoho mistrů, se kterými Kikumori spolupracuje, dodnes používá metody předávané generacemi - od kalení v dřevěném uhlí až po broušení. Nože Sakai Kikumori vynikají výjimečnou ostrostí. Každý kus je výsledkem ruční práce a nese v sobě podpis řemeslníků, kteří ho vytvořili. Značka se vyznačuje jednoduchou elegancí tradičních japonských tvarů a přírodních rukojetí, které příjemně padnou do ruky.
Na co myslet při používání
Uhlíkové oceli, které Sakai Kikumori často využívá, vyžadují pravidelné sušení a občasnou péči, aby nerezavěly. Pro udržení ostrosti a dlouhé životnosti používejte správné prkénko, ideálně dřevěné nebo plastové. Nože Sakai Kikumori ocení profesionální kuchaři, kteří potřebují spolehlivý a ostrý nástroj pro každodenní práci. Jsou ale ideální i pro nadšence do vaření, kteří chtějí posunout své kuchařské dovednosti na vyšší úroveň. A díky své estetice a tradici se nože hodí také jako krásné sběratelské kousky nebo výjimečný dárek.
Tokyo Tools ©